卢氏麻片的概述

据传唐朝武则天品尝卢氏九龙潭时曾深爱卢氏麻片，将其定为宫廷贡品。卢氏麻片是河南省卢氏县的传统名产，已有两百多年历史，近年来被评为河南优质产品。

卢氏县所在地区出产大量芝麻，芝麻是卢氏麻片的主要成分之一。该县的加工芝麻饴糖麻片的历史悠久，加工出来的麻片酥脆甜香，广受欢迎。

卢氏麻片的特点

1、黑芝麻中含有大量的蛋白质和维生素，有助于补肝肾、益气力、壮脑、润五脏、补肌肉；

2、维生素E和铁等微量元素能够促进人体新陈代谢，预防贫血、降低血脂；

3、营养成份高，但不会像肉类食品一样导致血脂升高。

卢氏麻片的制作方法

首先将芝麻加工成芝麻仁，用红薯粉加工成饴糖；用白糖加工成糖水。加工芝麻仁的方法是将芝麻用水浸泡，去皮、炒熟；制取饴糖的方法是将红薯粉(或玉米、麦芽、小米)糖化、过滤，熬成饴糖；制取糖水的方法是将蛋清搅拌，加水和白糖，煮沸后去除杂质，再加入饴糖(每100公斤白糖加饴糖7公斤)，搅拌即可。制作麻片时，将加工好的糖水熬至155～160℃，与芝麻拌在一起，压成大而薄的片，再切成麻片即可。