更新时间：2024-09-06 09:13来源：互联网
陕州糟蛋是一道汉族名菜，属于豫菜系，以鸡蛋和黄酒酒糟为原料制作而成。它具有独特的味道、丰富的营养和醇厚的品质，特别是酒香浓郁，有助于增加食欲和促进消化。自1901年清光绪二十七年开始生产，已有100多年的历史，且其用料严格、操作精细、工艺讲究，历时四季方可制成。陕州糟蛋被列为“陕州四大名吃”之首。
陕州糟蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐。蛋类中蛋白质的含量约为13～15%，而蛋黄水分较蛋清少。
陕州糟蛋的味道独特、营养丰富、品质醇厚，尤其是酒香浓郁，因此深受消费者喜爱。作为三门峡特产，其历史悠久，制作工艺讲究，蛋心呈红黄色细腻糊状，没有硬心，口感和香气十分独特。
陕州糟蛋的历史可以追溯到晚清时期。时任山西临猗县富商的张诗秀来到陕州城做生意，聘请了浙江绍兴的一位酿酒师傅在陕州城内开设"祥太号"酱菜园制作陕州糟蛋，成为陕州糟蛋的先驱。陕州糟蛋用料严格、工艺讲究，历时四季方可制成，成品味道独特、口感丰富。成品蛋宜存放于清凉处，随吃随捞，食时去壳，加少量香油，是豫西有名的风味食品。陕州糟蛋已有百年历史，且传承颇丰，苏子祥是第二代传人，董吉朴是第三代传人，卫德丰则是第四代传人。
陕州糟蛋采用鸡蛋和黄酒酒糟为原料制作而成。由于制作工艺讲究和历时四季，其口感和香气都很独特。
1940年，陕州糟蛋在全国农工产品展销会上获得佳品奖。从此，陕州糟蛋作为陕州特产，逐渐为人所熟知，其美食大名已经传遍了陕西、河南等周边省份。
