沈大成定胜糕的简介

常定胜糕是一种有益于调理身体的美食，具有春季养生和术后调理的功效。定胜糕是一种大众糕点，形状像元宝，民间每逢喜事迎亲和搬迁时都会赠送定胜糕，以示吉祥。据说定胜糕的来历与太平军有关。

沈大成定胜糕的营养价值

粳米富含营养物质，能够提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会。它还能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病。糯米粉含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，具有温补强壮、补中益气、健脾养胃、止虚汗等功效。此外，糯米还有收涩作用，对尿频、盗汗等有良好的食疗效果。

沈大成定胜糕的产品特点

沈大成定胜糕味甜、颜色淡红，松软且清香，口感糯甜。它的制作方式是将配置好的米粉放进特制的印版里，中间再放入红豆沙，蒸少许时间即可。这款糕点比较软、有点松，带有甜甜的豆沙味。传说在南宋时期，百姓为了鼓舞岳家军将士的士气而特制了定胜糕，糕上写有“定胜”两字，后来就被称作“定胜糕”。

沈大成定胜糕的历史

据说某年太平天国忠王李秀成的部队向常熟进发，一路上开仓放粮、救济穷人。当时有位卖点心的王老伯小本经营，因官府搜刮、地痞勒索，生意已经做不下去。幸运的是，太平军到来后分给了他一些粮食，帮助他保住了苦心经营的一点家业，之后他又开始制作糕点。

沈大成定胜糕的制作方法

主料：粳米600克，糯米粉400克。

调料：红曲5克，白砂糖200克。

1.将粳米粉、糯米粉放入盛器中，加入红曲粉、白糖和少量清水拌匀，让其涨发1小时。

2.将米粉放入定胜糕模型内，压实，用刀刮平后上笼用旺火蒸20分钟，糕面结拢成熟即可，最后将其倒扣在案板上。