更新时间：2024-09-06 12:13来源：互联网
崇明老白酒使用纯大米酿制而成，又被称为“米酒”。早在一百多年前，崇明老白酒已经在上海和江苏地区享有盛誉。通常使用粳米酿造，但农户会更加注重选用糯米酿制自家的酒，使其更加考究。米饭蒸煮后拌上酵母，发酵后加适量的冷开水，之后即可酿造成美味的老白酒。
白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳的功效，能够陶冶情操，使人感到轻松愉快并有御寒提神的作用。适量饮用低度的白酒能够扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统和心脑血管有益。
该酒口感香甜，并呈乳白色，有被称为甜白酒、米酒和水酒的别名。崇明老白酒具有地域特色，风味开朗独特，不同于一般的白酒和黄酒。口感香醇、微酸中展现出甜味，酒体醇厚，酒度适中，余味悠长，是备受欢迎的低度酒。其中，“菜花黄”和“十月白”是*的两个品牌。
在经济条件十分落后的时代，酿造酒是仅有富裕人家才有的奢侈之举。对于贫困的家庭来说，保证温饱就已经很困难了，更别说自家开设酒坊来酿酒。大多数人一直到需要用酒的时候才会去邻近的杂货店购买。如果碰上要结婚或婴儿满月等喜庆的事情，通常会提前酿制一两桶米酒，等到需要用的时候再开坛宴请客人。相比之下那些有酒缸和粮仓的富裕人家，则可以一年酿酒好几次，这已经是司空见惯的日常。
正宗的崇明老白酒只使用纯糯米酿制，不含任何添加剂，经过自然沉淀花费时间去灌注而成，之后进行严格的消毒并密封储存。它的颜色清澈纯净，酒度适中，口感甜醇，香味浓郁，营养丰富。与其他酒类相比，它具有低度、口感舒适、香气浓郁、带有一点酸味的独特口感。
