更新时间：2024-09-06 13:00来源：互联网
稻香村鸭肫肝是由上海市泰康食品有限公司旗下的肫肝食品分公司生产的美味佳肴。鸭肫即鸭胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，不油腻，是老少皆宜的食品珍品。
鸭肫的主要营养成分包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫的铁含量很高，对于女性食用有益健康。
熟品呈棕黄色，内鲜红似火腿，肉质紧实，咸淡适中，鲜美可口，口感和味道恰到好处，且余味悠长。
上海市泰康食品有限公司旗下的肫肝食品分公司是一家集工贸为一体的商业公司，主要生产鸭肫肝等禽肉制品，被誉为“肫肝大王”，并且已经有逾百年历史。
先将原料鸭肫剖开，刮去黄皮，剥除油筋，再用水洗净血水，用盐腌制透彻，然后用绳串起来，浸去盐分，让腌制好的鸭肫漂晒干，揿成扁平形状。生产出的鸭肫肝形似眼睛，底板青绿色，表面紫红色，肉质坚实。随后将其浸泡于清水中8至10个小时，使其软化并降低过量盐分，最后，加入天然香料调味，烧煮即可成为成熟品。
一般人都可以食用，但贫血病患者尤其适合食用。对于上腹饱胀、消化不良者，多吃鸭肫有益。
