枫泾猪的基本介绍

枫泾猪是太湖猪品种之一，在中国沪浙交界的金山县（金山区）枫泾镇原产地，也是苗猪集散地。这个区域地处亚热带，气候温和、雨量充沛，农作物产量高，是中国著名的农业高产稳产地区之一。枫泾猪主要分布在金山、松江、吴江等地。枫泾猪的毛色全黑，紫腹(或青灰)，有八九对。在本县的小蒸、蒸淀等地已有100多年的饲养历史。到了1985年，全县枫泾母猪已有7000多头，占生猪总数的1/3。

地理范围：金山区地处30°40′～30°58′北纬、121°～121°25′东经，位于长江三角洲南翼的上海西南部。它东邻奉贤区，西与浙江省平湖市、嘉善县交界，南濒杭州湾，北与松江区、青浦区接壤。区域东西长43公里，南北宽25公里，总面积586.05平方公里，辖9个镇、1个街道以及具有行政管理职能的金山工业区。枫泾猪农产品地理标志的地域保护范围包括金山区下辖的4个镇枫泾、朱泾、吕巷、张堰，共53个行政村，地理坐标为：北纬30°57′11.5296″—30°46′03.7755″、东经120°59′00.1489″—121°19′30.1886″、南北长20.57km、东西长32.62km，保护面积263.66平方公里。

枫泾猪的营养价值

猪肉含有优质蛋白质和必需脂肪酸，是人类的良好蛋白质来源。它还能提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，有利于改善缺铁性贫血。

枫泾猪的产品特点

枫泾猪的骨胳介于梅山猪和米猪之间。其头部大，额宽，额部有多个皱褶，深而特别大，耳朵非常大，松软下垂，耳尖与嘴角对齐或超过嘴角，看起来像大扇子。枫泾猪全身被毛黑色或青灰色，毛发稀疏，但毛丛之间的距离比较大，腹部皮肤通常呈紫红色。它们通常有16-18对硬骨，呈对称排列，且底部有一个黑点，被称为“丁香豆腐”。

枫泾猪的品尝方法

1. 猪肉宜斜切，由于枫泾猪肉质细且筋少，如果以横切的方式处理，炒熟后会散开成碎块，而斜切则不会散开而且更好吃，也不会卡牙，但不能过度泡水。

2. 猪肉烹调前不要用热水清洗，因为猪肉含有一种叫做肌溶蛋白的物质，容易在15摄氏度以上的水中溶解。如果浸泡的水太热，就会流失很多营养，同时口感也会下降。

3. 猪肉应煮熟，因为有时候会寄生虫。如果生吃或者没有煮熟，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

4. 食用猪肉后不要大量饮茶。因为茶叶中的鞣酸会与蛋白质反应生成收敛性的鞣酸蛋白质，会使肠道蠕动变慢，延长粪便在肠道中停留的时间，容易引起便秘，还会增加有毒和致癌物质的吸收，对身体健康造成危害。