更新时间：2024-09-06 15:52来源：互联网
金丝绞瓜是一种稀有品种的蔬菜，因其瓜天然成丝似鱼翅而得名金丝绞瓜，又被誉为植物“海蜇”，是自然的粉丝。
除了外观和口感上的表现，金丝绞瓜的营养价值也非常丰富。经过研究机构营养分析，每100克瓜肉含水分95克，蛋白质0.6克，碳水化合物3克，植物纤维素0.4克，其中钙、磷、铁等微量元素十分丰富，还含有人体必需的胡萝卜素、核黄素维生素类硫胺素、尼克酸营养素。特别是，金丝绞瓜含有一种普通瓜内没有的葫芦巴碱，具有降糖、抗癌、促进毛发生长等药理活性，具有调节人体新陈代谢，补中益气，清热解毒，降压，减肥，抗癌，防癌等功效。经常食用有利于身体健康，尤其适宜青少年、老人和孕妇食用，是促进生长发育和延年益寿的绿色保健食品。据资料记载，化验该类瓜果表明含丰富的植物纤维（对人直肠有好处）、微量元素、核黄素维生素类硫胺素、尼克酸和葫芦巴碱等营养物质，全营养在瓜类属于*食品。
金丝绞瓜又称海蜇丝瓜、天然粉丝瓜等，原产美洲。瓜的外形长圆，有金黄色的外壳，表皮光滑美观，有微棱沟浅。瓜丝是天然形成的，嫩瓜和老瓜均可食用，但多以成熟的老瓜供食。
金丝绞瓜皮薄、丝细，味道清香，略甜，可炒食、凉拌、油炸或煲汤，烹调成各种风味的菜肴。食用时用力拍砸瓜周围，割开后搅拌或放锅内煮几分钟，用筷子搅拌便成金黄色的缕缕长丝，形如“粉丝”、味同“海蜇”。将金丝绞瓜凉拌只需加少许佐料，做成甜酸鱼翅瓜，其色泽金黄、酥脆、酸甜、清香，可以品尝到金丝绞瓜的天然美味。将其切丝热炒、煲汤也香嫩爽口，是色、香、味俱佳的蔬菜。
