介绍老上海红豆味桂花条头糕

条头糕是上海文化代表性的经典糕点之一，它既不是糕也不是团，而是一种休闲食品，糕中含有团，团中含有糕。这种糕点的气质与上海的多元文化有着相似之处。

条头糕不是什么高档甜品，冷热皆宜。虽然它普通，但深受吃货们的青睐。冷食时，糕并不会变硬，质地柔软，却不会黏牙；蒸热后，糕体也不会失去形状，一口咬下去，豆沙的甜味温暖着心房。

老上海红豆味桂花条头糕的产品特点

条头糕的制作原料是糯米粉和红豆沙，是长条状的点心，在蒸制后食用。它口感柔软、香甜，冷热皆宜。

制作老上海红豆味桂花条头糕的方法

1.将沸水慢慢倒入糯米粉中，同时不停地搅拌糯米粉，让其充分吸收水分，然后揉成面团，揉到面团“三光”，即：手光、碗光、面光。

2. 在擀面杖上擦上一些糯米粉，然后将糯米面团擀成长方形的薄面皮（宽约8cm，厚约2mm）。

3. 在糯米面皮的中下端均匀地挤上一条同等长度的红豆沙，然后从下端将糯米面皮卷起，将红豆沙完全裹住，一直卷到糯米面皮上端，然后用手将整个糯米条（直径约2cm）按实，使糯米面皮贴合红豆沙。

4.用刀切齐糯米条的两端，露出红豆沙馅，然后将整条糯米条切成8cm长的小段。

5. 将糯米条放入蒸锅中，用大火蒸制6分钟，然后取出。

6. 最后，浇上糖桂花即可。