更新时间：2024-09-06 17:13来源：互联网
绿豆糕是中国传统特色糕点之一，也是夏季消暑的一种小食。相传在中国古代，为了祈求平安健康，在端午节时人们会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋等食物。
按口味，绿豆糕可分为北方京式和南方苏式、扬式。其中，京式不添加任何油脂，在口感上虽然松软却没有油润感；苏式和扬式则需要添加植物油（如芝麻油）、猪油、糖玫瑰花、黑枣肉、桂花糖等原料，口感松软细腻。
绿豆糕的主要原料包括煮熟的绿豆粉、蒸熟的山芋粉（或小麦粉、豌豆粉）、植物油（如芝麻油）、熟猪油、绵白糖、糖玫瑰花、黑枣肉、桂花糖等。它的性味甘寒，无毒，有清热解毒、祛暑止渴、利水消肿、明目退翳等功效。此外，绿豆糕还具有外形规整整齐、色泽浅黄、组织细润紧密、口味清香绵软不粘牙的特点。
