浦东鸡的简介

浦东鸡是上海本地*的土鸡品种，产于上海。也被称为“九斤黄”，因为成年公鸡可长到9斤以上。 浦东鸡具有胸阔体大，单冠直立，黄嘴和黄脚的特点。母鸡羽毛黄或麻栗色，公鸡胸红或杂黑色，背黄或红，翼金黄或黑，尾黑，多有羽。公鸡体重约为4千克，母鸡体重约为3千克，产蛋120个左右，壳呈黄褐色。

浦东鸡的营养价值

浦东鸡的肉质肥嫩，蛋白质含量高，营养丰富。它可用于多种烹饪方法，如白斩、红烧、炒丁、清蒸、炒酱等，味道都很好。公鸡的体重可达到4千克以上，是上海老饭店名菜“鸡骨酱”的主要原料。母鸡的体重可达到3千克以上，通常用于清炖，具有滋补作用。炖熟后，鸡身滚瓜流油，光亮润泽，肉酥汤清，香气扑鼻，味美可口。

浦东鸡的产品特点

浦东鸡体形较大，呈三角形，主要用于产肉。喙短而稍弯，基部粗壮、黄色，上喙端部褐色。冠、肉髯、耳叶呈红色，肉垂薄而小。它是单冠鸡，冠齿通常有七个。虹彩色为黄色或金黄色。皮肤呈黄色。公鸡的羽毛有黄胸黄背、红胸红背和黑胸红背三种颜色；主翼羽、副翼羽通常是部分黑色，腹翼羽为金黄色或带有黑色；尾羽、镰羽上翘，与地面成45°角，呈黑色并带有墨绿色光泽。

浦东鸡的历史

浦东鸡的形成历史至今未知，但已有百余年的历史。浦东鸡与当地的自然生态条件和民俗密不可分。当地居民喜欢饲养家禽，同时把大公鸡用作每逢节目和婚嫁喜事的馈赠礼品，因此对鸡的品种选择形成了以产蛋大和体型大为主的习惯，最终形成了浦东鸡这一优良品种。

浦东鸡的烹饪方法

1.将鸡在开水中煮熟（一般15分钟左右），取出晾凉后切成块，然后装盘；

2.葱和姜切成末，分别装在小碗中，碗内再加少许盐（姜葱要一起用于调味，出来的味道更加鲜美。如果口味需要，也可以在姜葱里加入少许香菜）；

3.加入油，烧热后倒在葱姜末上，做成两个粘料；

4.将鸡块放在大碗里，把粘料倒在鸡肉上即可。