更新时间：2024-09-06 18:39来源：互联网
七宝方糕是上海著名的风味小吃，因产地在七宝寺而得名。其制作原料为糯米与粳米，经石臼舂成粉，混合糖水搓成细颗粒后蒸制，外皮糯而不粘牙，内馅有豆沙、芝麻、枣泥、赤豆、桂花等多种口味。
七宝方糕的咬感糯而不粘牙，在外皮糯米中包裹碎细的馅料，馅料口感鲜美，甜度适中，含有豆沙、芝麻、枣泥、赤豆、桂花等多种口味，让人口感丰富。
七宝方糕的产生有一个传奇的故事。相传，宋代文人范仲淹小时候家境贫寒，常吃冻粥解馋。范仲淹上中进士之后，他的同窗好友石海卿想为他制作美食以表祝贺之情，经过多次实践尝试，终于做出了糯米糕并取名“白软糕”。后来人们将这种美食传承发扬，发展出了今天的七宝方糕，具有祝福高升的吉祥含义。
制作所需材料包括精糯米、精粳米、赤豆沙、白糖、咸桂花、豆油。首先将糯米、粳米淘净，静置后进行磨粉、筛粉、拌水制作成糕粉；另一边，将赤豆沙、白糖、咸桂花等原材料混合制成豆沙馅。接着在糕粉中挖出凹坑，放入豆沙馅后蒸制，最终成为七宝方糕。相关制作细节还包括印花模板制作等。
