桑果酒介绍

桑果酒是一种新兴的果酒，采用桑果为原料，经现代酿酒技术酿制而成。桑果的营养价值高于葡萄酒，因此桑果酒的营养价值也很高。

桑果酒的营养价值

桑果酒含有大量的微量元素硒，硒对心脏和免疫系统具有治疗和保护作用，其含量是葡萄酒的12.41倍。同时桑果酒中的蛋白质、赖氨酸、花青素都远高于葡萄酒。此外，桑果酒中还含有白藜芦醇等物质，具有改善女性手脚冰冷、补血、强身、益肝、补肾、明目、降血脂等功效。对于早晚饮用来说，效果更好。喝上桑果酒，可以让你的品位更高。

桑果酒的产品特点

桑果酒味道甘、酸、凉爽，有滋阴补血、生津止渴、润肠通便、补益肝肾、安神益智、明耳目、乌发等功效。桑果酒有助于改善女性手脚冰冷症状，早晚饮用效果更佳。此外，桑果酒还可治疗肝肾阴虚、目暗耳鸣、头晕心悸、失眠键忘、津液不足、须发早白、血虚便秘以及风湿关节痛等症。

桑果酒的历史

在2000多年前，桑果（桑椹）就是中国皇帝御用的补品。今天，宁波天宫庄园将桑果、桑叶、桑枝和桑根加工成不同的产品，最有价值的当属桑椹（桑果）汁和健康干红桑椹酒，以满足越来越注重健康的人们对饮品的需求。

桑果酒的制作方法

原料验收：选择红色、紫红、紫色或白色、无变质现象的桑果。

配料：将100公斤原料加入150-200公斤水、40-50公斤白糖和20-25毫克/千克的偏重亚硫酸钾（K2S2O5），搅拌均匀后加入3%-5%的酵母液。

破碎：可用破碎机或木制品工具将囊包打破，将渣汁一起入缸(池)发酵。

主发酵：将原材料放入缸(池)中，使用搅拌或振荡设备搅拌均匀，控制好温度在22℃-28℃之间，几小时后便可开始发酵，每天搅拌或翻搅2次，主发酵时间约3天，主发酵结束后立即分离皮渣。

分离：使用纱布、白土布或其他不锈钢设备过滤，将皮渣与发酵液分离，压榨皮渣，并将榨汁与发酵液合并后进行后发酵。后发酵时间约1周，在残糖含量低于0.2%时结束。

倒缸(池)：在发酵结束后进行三次倒缸(池)，将上层酒液转入消毒过的缸(池)中，下层的沉淀通过蒸馏回收酒分。

澄清处理：使用冷、热或下胶处理，下胶量通过试验测定，配后贮存1-3个月后过滤装瓶出厂。