更新时间：2024-09-07 08:13来源：互联网
上海梨膏糖是汉族传统名点和中华老字号产品之一，也是著名的特产。其配料为碾粉的十四种国产良药材，如杏仁、川贝、半夏、茯苓等，与纯白砂糖熬制而成，其中不含有饴糖、香精和色素。梨膏糖可治疗干咳、湿咳、咳嗽多痰、气管炎、哮喘等症，味道甘美，易于食用，同时可以帮助增强人体的免疫力。自唐朝开始历经千年的上海梨膏糖在国内和国外都享有盛名，深受各个年龄段的男女老少喜爱。
上海梨膏糖以雪梨或白鸭梨为主要原材料，加入冰糖、橘红粉、香檬粉等配料熬制而成。其主治干咳、湿咳、咳嗽多痰、气管炎、哮喘等症状，味道甘美，疗效显著。梨膏糖的特点是针对感冒咳嗽、抵抗力差的人群，很容易过敏，以适量滋补，增强人体免疫力，治疗咳嗽而配以多种草药，如蜂蜜、饴糖、砂糖和梨汁，能够适当调整机体失衡、干咳、湿咳等情况，选用中草药药性温和，无副作用，适用于不同类型的咳嗽人群。
上海梨膏糖口感甜如蜜，松软可口，不腻不粘，芬芳可口，块型整齐，包装美观，品质优良，疗效显著。
据说唐朝的**家魏征是个十分孝顺的人，他的母亲多年来一直患咳嗽和气喘，魏征四处拜托医生，但是却没有任何效果，使他非常担心。这件事不知怎么传到了唐太宗李世民的耳中，于是派遣御医前来治疗。御医详细地询问了老妇人的病情，开出了川贝、杏仁、陈皮、法夏等味的中药，但是老妇人却不肯喝，说太苦了，难以下咽，即使魏征劝说，也不肯再喝。第二天，老妇人召见了魏征，告诉他想吃梨子。于是，魏征就派人去买梨子，把梨子切成小块，给老妇人送去。但是因为老妇人的牙齿都脱落了，只吃了一小片梨子，就不再吃了。这使魏征很为难。他想，那就把梨子煮成汁喝吧。老妇人喝了半碗梨汁汤之后，不停地舔嘴唇说，好喝，好喝。魏征看到老妇人喜欢梨汁汤，就把中药汁倒进梨子汤里一起煮，加了糖为了让老妇人不嫌苦，这样熬了整整一个晚上。当魏征打开药罐的盖子时，却发现中药汁因煮了太久，已经成了一块糖。他担心这块糖的味道不好，就先尝了一点，意外地发现很甜很香，他马上将糖块送到老妇人那里，请她品尝。这个糖块既酥又软，入口即化，香甜宜人，又清甜无腥味，老妇人很喜欢。魏征看到老妇人喜欢吃，也很高兴，于是他每天都为老妇人煮梨汁和中药汁加糖而制成糖块。这个糖块治好了老妇人的病，消息很快传开了，医生也用这个神奇的方子，治疗了很多病人，效果非常好。人们对这个糖块就传统地称之为梨膏糖。
配方
雪梨或白鸭梨1000克，贝母30克，百部50克，前胡30克，款冬花20克，杏仁30克，生甘草10克，制半夏30 克，冰糖500克，橘红粉30克，香檬粉30克。
制作流程
1、煎液：将雪梨或白鸭梨洗净切碎，与7种中草药一起，投入搪瓷大药罐内，加入适量的水，用火煎煮，每隔20分钟将汁液取出一部分，再加水继续煮。这样，连续取汁液4次。
2、浓缩：将4次取出的液汁倒入搪瓷锅内（不能与金属器皿接触），用旺火烧开，然后再改用文火熬煎。当锅内液汁浓缩至稠时，加入冰糖粉，并不断搅拌至黏稠状，再加入橘红粉和香檬粉，继续进行搅拌；当用筷子可以挑起并能拉成丝，即可停火，在整个熬煎过程中，火力应逐渐减小。
3、划切：将经浓缩的黏稠液倒入涂过熟菜油的搪瓷盘内，稍凉后压平，厚度为5-6毫米，然后用薄刀片切成长宽均为5-6厘米见方的小块（一般不切透），待凉后即成梨膏糖。
4、包装：出售的梨膏糖，每排一般包含12小块，每2排组成一小包装。除外面包装纸外，还需用无毒塑料薄膜封严。
如果在梨膏糖中加入虫草、哈喇、苦参、白萝卜等中草药，保健效果更佳。
