更新时间：2024-09-07 09:00来源：互联网
青团是一种汉族特色的小吃，起源于江南地区。它是用浆麦草的汁拌进糯米粉中，再包裹入豆沙馅，清淡悠长的青草香气使它不甜不腻。青团传统上是清明节寒食佳点之一，始创于宋代，在明清时期盛行于江浙和上海地区。因为青团的色泽碧绿，因此得名为"青团"。
艾草具有平喘、利胆、消火、抗菌、驱寒除湿等功效，而小麦草的汁则有去油解腻、消食降火等功效。因此，青团富含各种营养，同时还能起到美容的作用。
青团油绿如玉，糯韧绵软、清香扑鼻，肥而不腴，是一款天然绿色的健康小吃。青团是蒸熟的，它的绿色外皮松软，内心豆沙馅心香甜，带有清淡的艾草香气，又香又糯，非常可口。
上海人在清明前后有吃青团的食俗，这种风俗可以追溯到两千多年前的周朝。根据《周礼》记载，当时有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规，于是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期间，即渭明前一、二日，还特定为”寒日节“。青团的历史由来就与这个清明吃青团的风俗有关。
青团的制作方法是先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅中，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的面胚，摘成每个大约重75克的面团，搓成长条，逐个按扁，包入豆沙馅等馅料，捏拢收口，搓成圆球，即成生青团。将笼子里铺上湿布，将生青团放入笼子里，盖上锅盖，上锅蒸约15分钟至熟，抹上芝麻油即可。
