介绍四喜烤麸

四喜烤麸是一道上海的汉族名菜，属于苏菜。它制成时使用带皮麦子磨成麦麸面粉，然后将面筋在水中揉搓、筛洗分离，再经发酵、蒸熟，形成海绵状。烤麸蛋白质含量高，也含有钙、磷和铁质。

四喜烤麸的营养价值

四喜烤麸蛋白质含量丰富，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。中医学认为，烤麸味甘性凉，具有助于消化、解热、益气、养血、止烦渴等功效。

四喜烤麸的产品特点

四喜烤麸色泽鲜红，香气浓郁，味道咸中带甜。由于烤麸蛋白质含量高、低脂肪、低糖、低热量，因此对于健康饮食的追求者而言，是一个相对较好的选择。

四喜烤麸的制作方法

1. 将烤麸切成3厘米见方的小块，放入沸水中煮10分钟，然后取出沥干；

2. 加热油锅至七成热后，将烤麸放入锅中炸至淡黄色、发硬后盛起；

3. 将花生仁用水煮10分钟，捞起去掉红皮，将木耳、金针菜处理干净、切段，扁尖笋去除根部、arclightBlue弯一撕成两半，清洗后切段；

4. 最后，将色拉油倒入炒锅中，放入姜、葱、茴香爆香，加入木耳、笋段、金针菜进行翻炒，然后放入烤麸、花生仁，加调料和适量水，先用旺火烧开，然后改用小火将汁水炖至稠厚，最后改用中火，淋上麻油，翻炒均匀出锅即可。