更新时间：2024-09-07 11:00来源：互联网
五芳斋糕团是上海传统美食，广受欢迎。它由上海五芳斋糕团点心店生产，选料讲究，注重用糖，以苏州、常州等地产的粳米、糯米为主料，松子、瓜子、芝麻、赤豆、桂花为辅料，水磨制粉，因不同品种，讲究不同的配料方法，并应季节上市。
五芳斋糕团点心有其独特的特点。首先，它用料讲究、用料适中。制作糕团的米粉，选用苏州、无锡、常州等地出产的色白、韧性强的粳米和糯米。松子肉、瓜子肉、芝麻等辅料都是精选上等的，桂花用的是香味浓郁的陈桂花。此外，它的制作工艺也特别讲究。先把水磨粉磨制精细，压粉沥水，既要沥干，又要求保持米粉松软。不同的品种配料各异：一般糕团是七厘米粉、三成粳米粉；青团是八成糯米粉，二成粳米粉；糖年糕则纯用糯米粉，使糕团各具特色。
五芳斋号称“江南粽子大王”，创建于清咸丰八年(1858)。其创始人为以弹棉花为业的浙江兰溪人张锦泉先生。最初于浙江嘉兴北大街孩儿桥堍设摊卖粽子，后在嘉兴当时最热闹的张家弄口租间门面，开了*“荣记五芳斋”粽子店。因点心制作采用玫瑰、芝麻、松花、薄荷、桂花五种天然植物，故取此名。
