小杨生煎的基本介绍

小杨生煎是上海著名的一家生煎店，目前已发展成多家连锁店。它们的独到之处在于肉馅采用剁碎的猪肉和其他调料，并且每只生煎都由大量的汤汁和皮薄馅多的独特品质组成。在2006年，小杨生煎荣获“上海名点、名小吃”称号，并且被评为“信用资质AAA”企业。

小杨生煎的产品特点是什么？

小杨生煎坚持使用高质量的原材料，如用国家标准的定位纯精猪肉，每天新鲜进货并当天即售完，保证食品的新鲜、卫生和安全。与传统的上海生煎不同，小杨生煎使用的工艺不含半发面，其特色则在于独立个体、大量汤汁、肉馅鲜美。现在小杨生煎店产生的生煎均为直营店，并且不设加盟店以确保产品质量。

小杨生煎的历史是如何发展的？

小杨生煎的创始人杨利朋出生于1967年，白手起家。杨利朋从卖茶叶蛋起家经营各行各业，包括摆水果摊、百货摊、甚至是开服装店。1994年，杨利朋看到有人在摆摊营业，于是也在吴江路开设了一家小杨生煎馆。

随之，小杨生煎荣获了2006年的“上海名点、名小吃”称号，并且被评为“信用资质AAA”企业，也被全国餐饮行业重质量放心消费联盟单位认可。上海静安区也把它推荐为参选世博会的“上海名点”。

小杨生煎的制作方法

制作原料有：普通粉、高精粉、五花肉、瘦肉、葱花、白芝麻、糖、哮母和泡打粉。制作过程如下：

1. 准备面粉，其中普通粉与高精粉比例为7：3，塞入哮母65克和泡打粉（是哮母的一倍，针对十斤面发法），再加入含2把糖的水，混合成面粉。

2. 准备肉陷，将五花肉和瘦肉混合比例为4：1.5，并加入葱姜。搅拌后放入酱油、糖、盐、味精和水中，制成肉陷。

3. 将面粉揉成的面团球放入肉陷中，将其缩成无嘴的包子形状。

4. 包子制作好后，放置片刻后上笼蒸，蒸5分钟。蒸好后加适量色拉油放入锅中煎，要让包子底部煎成金黄色并均匀撒上白芝麻和葱花后即可。

小杨生煎的获奖荣誉

小杨生煎获得了2006年的“上海名点、名小吃”称号，并且被评为“信用资质AAA”企业。此外，全国餐饮行业重质量放心消费联盟单位也颁发了证书，上海静安区也推荐了小杨生煎作为参选世博会的“上海名点”。