油墩子的基本介绍

油墩子是中国上海的一道街头小吃。油墩子有两种馅料，素馅料也被称为萝卜丝饼，甜味的馅料则用豆沙制作。荤菜馅是用肉馅制作的。将调稀的面糊倒入椭圆形铁勺中，加入葱花、白萝卜丝、鲜肉或豆沙，制成圆团，再将其覆盖上一层面糊，放入油锅中炸制。由于油炸制作，油墩子的外表呈现黄褐色，味道香脆可口。

油墩子的营养价值

白萝卜：萝卜富含维生素C和微量元素锌，可提高机体的免疫功能，增强身体对疾病的抵抗能力；同时，其中的芥子油还能促进胃肠蠕动、增加食欲，帮助消化，并且所含的淀粉酶能够分解食物中的淀粉、脂肪，使其得到充分吸收；此外，萝卜中的木质素还能提高巨噬细胞的活力，并且帮助人体吞噬癌细胞。此外，萝卜含有多种酶，可分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

河虾：河虾营养丰富，且其肉质松软、易消化，是极好的调养食品，适宜于身体虚弱或病后需要调养的人群。河虾中含有丰富的镁元素，可对心脏活动起到重要的调节作用，并且能很好地保护心血管系统。河虾还可减少血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化，扩张冠状动脉，预防高血压及心肌梗死。此外，河虾富含磷和钙，对小儿、孕妇尤其有营养补益的功效。

油墩子的制作方法

制作材料

主料：面粉2.5千克、鲜肉或豆沙3.75千克、河虾100只

调味料：发酵粉10克、精盐110克、花生油2.5千克（约耗1千克）、葱花50克、味精少许