更新时间：2024-09-07 13:26来源：互联网
上虞豆酥糖是当地传统特产，已有百余年历史。虽然该县大多数食品厂都有生产，但以上虞县食品厂生产的豆酥糖质量*，选料讲究，制作精细，已经在上海、杭州、宁波等地区得到了广泛的认可。
上虞豆酥糖营养丰富，富含蛋白质、脂肪和糖分。据1985年北京市食品研究所的数据，每100克上虞豆酥糖含有蛋白质12.5克，脂肪3.44克和总糖26.9克。
上虞豆酥糖色泽金黄，香气扑鼻，甜度适中，入口即化，老少皆宜。这种糖的口感酥脆，非常爽口，令人回味无穷。
上虞豆酥糖的生产选用高质量的青壳黄豆、上**、砂糖、糯米粉、麦芽老糖各一份，加入白芝麻等材料，通过精心的制作工艺而成。主要工艺流程如下：先将青壳黄豆用清水淘洗干净，炒至香气扑鼻，进行精磨成豆粉，再将上**熬至金黄色，和砂糖混合均匀，经过烘烤，待冷却后粉碎，将豆粉、上**和砂糖三份拌匀。然后，将糯米、麦芽和糖加入白砂糖进行熬制得到老糖，再将其擀成薄片状，加入上述的“三择头”（由豆粉、上**和砂糖制成），反复折叠三次，加入芝麻碎，再经过一番烤制和压制工艺，最后定型和包装即可。
