上虞酱黄瓜：一种美味的家常菜品

酱黄瓜是一种家常的黄瓜食品，它的制作方法是通过盐腌去除多余水分，保持黄瓜的脆性，制成酸甜度适中、辣味适度、开胃解食的美味食品。而上虞酱黄瓜则是一种短瓜型的黄瓜品种，通过本地居民的优化培育而成，其特点是质优味美、高产且外形美观，符合当地消费者的口味和饮食习惯。

上虞酱黄瓜的营养价值

黄瓜富含铬等微量元素，可以起到降低血糖的作用。对于糖尿病患者而言，黄瓜成了*的蔬果食品之一。此外，黄瓜中的苦味素也被发现具有一定的抗癌作用。它还有清热、解渴、利水、消肿等功效。

上虞酱黄瓜的特点

酱黄瓜是中国汉族传统酱菜之一，以其独特浓郁的风味而闻名，脆嫩可口、香甜鲜美，被誉为“酱菜之宝”。其色泽为褐绿色，酱香浓郁。咸淡适宜，脆爽回味。如果与香油一起品尝，则味道更加美味可口。

上虞酱黄瓜的制作方法

1、准备10斤黄瓜和0.5斤小尖椒，将二者放入一斤盐中浸泡，等黄瓜半透明后把多余的水分挤掉。

2、准备7个大蒜和0.5斤的姜，将它们切成片状。

3、准备1斤白糖、0.4-0.5斤白酒、3斤酱油、0.3斤色拉油和0.4斤味精，将这些调料混合在一起，然后把它们加入黄瓜和小尖椒的罐子中，并且密封好，放在阴凉的地方腌制几天即可。

制作方法：

1、将黄瓜洗净并沥干水分，剖开成两条（也可不切开），加入粗盐并拌匀压实，可以在面上放上大石块压住。腌制3-4天后，将腌制好的黄瓜捞出并沥干盐水；

2、将腌缸洗净并擦干，在其中加入沥水后的黄瓜，加入甜面酱并拌匀，盖上缸盖酱制10天即可食用。