灯盏粿的简介

灯盏粿是江西省上饶市铅山县的一种汉族特色小吃。它因其独特的灯盏形状而得名，由大米制成的外皮中夹着馅，馅材料通常包括新鲜香菇、鲜猪肉、黄豆芽以及鲜竹笋等，也有可能根据个人口味进行调整。将其放入竹制小蒸笼中用大火蒸制大约半个小时即可，它在色、香、味上均具备*的表现，食后回味无穷。

灯盏粿的特点

灯盏粿口感新鲜、香气扑鼻、辣味浓郁。

灯盏粿的起源

灯盏粿的故事始于江西省上饶市铅山县的河口，河口位于交通要路，商贾云集。曾经有家悦来米浆店专门卖米浆，就是磨好的米浆煮熟后卖出去，吸引了很多南来北往的客人。一天，皇帝微服私访到这家店，尝了米浆后就再也不想走了，准备在这里住宿。但是店主没有准备足够的食材。店主想出了一个好办法：将米浆煮成灯盏状的外皮，将所有的菜肴与馅料混合，然后拿去蒸。皇帝兴致勃勃地享用，不停地问店主：“这是什么？怎么这么好吃？”店主灵机一动，想到了盛行于东北地区的米粿，就随口解释：“这是灯盏粿。”皇帝大声说：“好！这个好吃，名字也好听！”于是，皇帝认可的灯盏粿就这样传遍了江西上饶市铅山县和赣东北地区。

灯盏粿的制作方法

制作原料

大米、盐、食用碱、白萝卜、黄豆芽、新鲜猪肉、香菇、淀粉。

1、先将优质大米浸泡两个小时；

2、将米磨成白色的米浆，再与盐和食用碱一起翻炒，这样用来包裹馅料的米皮就做好了。

3、将白萝卜、黄豆芽、新鲜猪肉和香菇切成小丁，然后放入锅中用微火翻炒，加入调味料，待出锅后冷却，再加适量淀粉拌匀即可做成灯盏粿的馅料。

4、将制成的米皮捏成圆柱形，从中间挤出一点皮，然后将其搓成小球状，再把它捏成像油灯盏一样精美的形状。

5、将准备好的馅料填充在米皮中，并放入蒸笼中用中火蒸约20分钟。

6、另外，可以根据个人口味加入葱末、香菜和辣椒粉等调料，也可以配上一碗骨头汤，在汤中加入酱油、醋、辣椒和香油等调味料一起食用。